밀 : 농사사전 - 논밭생활백과

중요한 농산물의 하나로 기원전 3~4천 년부터 재배하여 왔으며, 세계의 농작물 가운데 가장 넓은 재배 면적을 차지하고 있다. 간장, 된장, 빵, 과자 따위의 원료로 쓴다.

밀 (출처 : 국립수목원)

영어명은 common wheat 또는 bread wheat 이고, Triticum 이다.
보리(대맥)와 구별하여 소맥(小麥)이라고도 한다.
낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵, 과자, 국수 등을 만드는 데 이용하고, 맥주의 원료로도 이용한다.
밀은 가장 오랜 작물의 하나로 약 1만년 전에 이미 재배되었던 것으로 추정된다.
원산지는 아프가니스탄, 트랜스코카서스 및 아르메니아 지역이며 우리 나라는 중국을 통하여 전래되었다.
우리나라는 경상북도 경주시 월성 유적이나 백제 군창지 등에서 탄화된 밀이 발견되는 것으로 미루어 삼국시대에는 이미 재배된 것으로 추정한다.
우리 나라의 주요 품종은 가을밀이다.
우리나라의 토종 품종인 앉은뱅이 밀이 일본으로 들어가 다른 밀과 교배된 끝에 바람에도 쓰러지지 않아 수확량을 보전할 수 있는 소노라 품종이 개발되었다. 이를 개발한 미국 블러그 박사는 이 신품종 밀로 1960년대 인도와 파키스탄을 기아에서 구출하는 녹색혁명을 불러왔다는 공적을 인정받아 노벨평화상을 받기도 했다.
1982년 밀 수입 자유화, 1984년 정부 밀 수매제도가 폐지되면서 국산 밀은 거의 고사 상태에 이르었다. 1991년 농민과 소비자 주도의 '우리밀살리기운동'이 시작되었는데 여전히 자급률은 1.2% 정도이다.

높이는 0.9~1.5미터로 마디가 있고 속은 비어 있다.
꽃이삭은 6~12cm이고 줄기 끝에 달리는데 방추형이다.
밀은 낟알이 단단한 정도에 따라 굳은밀(경질밀)과 무른밀(연질밀)로 구분한다.
- 낟알의 절단면을 보았을 때 투명하고 굳은 유리 같은 부분이 많은 밀알을 초자립(硝子粒)이라 하는데 초자립 부분의 비율이 70~100%인 것을 굳은밀이라 한다.
- 낟알 단면에 투명한 부분이 적고 전체가 희고 부드러운 것은 분상립(粉狀粒)이라 하며, 이러한 낟알을 지닌 밀을 무른밀이라 한다.
밀은 강우량과 밀접한 관계를 가지고 있는데 강우량이 적고 성숙기에 고온이 아닌 대륙성 기후에서는 굳은밀이 생산되며, 기후가 온화하고 강우가 많은 해양성 기후에서는 무른밀이 생산된다.

파종시기는 중부지방은 10월 상순, 남부지방은 10월 중순이나 하순에 파종한다.
월동 전 지나치게 번성할 경우나 월동 직후 서릿발이 설 경우, 봄철 토양이 건조할 경우, 이삭이 나지 않고 쭉정이가 많아질 경우 밟아주면 수확증대의 효과가 있다.

고추 메밀

식량작물밀