식량작물작두콩

콩과의 한해살이 덩굴풀이고, 칼콩이나 도두라고도 부른다. 콩이 담긴 꼬투리 모양이 작두처럼 생겼다 하여 작두콩이라 한다. 알맹이 콩의 크기가 2~3cm로 커서 먹는 콩 중에서는 가장 큰 콩에 속한다. 

작두콩 (출처 : pixabay)

이름 및 유래

• 영어명은 Sword Bean이고 학명은 Canavalia ensiformis이다.
• 열대 아시아 또는 아프리카가 원산지로 추정된다.
• 본초강목(本草綱目)에 따르면 작두콩은 복부를 따뜻하게 해서 흥분된 기를 내리게 하고 신장을 이롭게 한다고 적혀있다. 

본초강목(本草綱目) : 중국 명나라 이사진(1518년 - 1593년)이 지은 약초학 연구서이다. 이사진은 27년에 걸쳐 조사와 채집 등을 통해 약 1,892종 항목에 관한 내용을 집필했다.

특징

• 작두콩은 약용이나 식용으로 이용하는데 작두콩을 로스팅해서 커피 대용으로 이용하기도 한다.
• 작두콩 꼬투리는 썰어서 차로 우려내서 먹는데 일본에서는 꼬투리를 썰어서 간장에 담가놓았다가 먹기도 한다.
  • 작두콩은 둥글레차와 비슷하게 고소한 맛이 난다. 
  • 꼬투리를 썰어서 말린 후 덖거나 작두콩을 볶아서 만들기도 한다. 
  • [영상] 작두콩차 만드는 방법
• 작두콩은 사포닌을 함유하고 HCN같은 독성 성분이 있어 설사나 구토를 일으킬 수 있어 삶아서 익힌 다음에 물 속에 2~3시간 담근 후에 외피를 제거하고 식용한다.
• 가지는 2~3개로 비교적 적고 일반적으로 덩굴성 작물이나 그렇지 않은 종자도 있다.
• 잎은 잎자루가 길고 달걀모양의 긴 타원형이다.
• 꽃은 7~8월에 피고 흰색이거나 홍자색으로 핀다.

재배방법

• 종자의 껍질이 단단하여 수분 흡수가 어렵기 때문에 파종 전에 물에 불려서 수분을 충분히 빨아들이게 한 후에 심는 것이 좋다. 침종(싹이 트기에 필요한 수분을 흡수하기 위하여 씨를 뿌리기 전에 물에 담가 불리는 일)시에는 껍질에 상처를 내서 수분 흡수가 잘 되게 해준다.
• 종자가 굵어서 발아시 호흡량이 많기 때문에 중점토(흙이 너무 차져 농사짓기에 알맞지 않은 땅)에서는 잘 자라지 않는다.
• 직파할 경우에는 늦서리가 내리는 시기를 고려하고 4월 중하순~5월 상순에 파종한다.
• 직파 간격은 75cm~100cm정도의 넓이에 5~7cm 깊이로 파종한다.
• 덩굴성이므로 콩이 자라기 시작하면 지주대를 세워줘야 한다. 그 길이가 4~5m에 달한다.
• 파종 후에 3~4개월 후부터 어린 꼬투리를 이용할 수 있고, 콩은 9~10월 사이에 수확한다.

참고자료 및 인용

• 표준국어대사전
• 농사로