특집[소소탐방] 구례 빵지순례 - 월인정원, 느긋한쌀빵, 이스트베이크샵, 모니카베이커리, 행운분식

지리산이음
2022-03-30


구례 빵집, 아직도 목월빵집밖에 모르신다구요?
(물론 거기도 맛있습니다👀;; 없어서 못 먹죠)


구례는 인구 2만 명 남짓의 소도시지만 빵집은 17개가 넘어간다고 해요.
대략 둘러보아도 우리밀로 만드는 건강한 빵, 버터나 계란을 쓰지 않는 비건빵, 요즘 취향의 트렌디한 쿠키를 파는 가게까지!
취향 따라 선택지도 다양합니다.


지리산이음의 구성원들이 구례의 개성 있는 빵집 다섯 곳의 빵을 시식해보았습니다.
꼭 가보고 싶었지만 아쉽게도 휴일이라 들르지 못한 곳도 있어요!




💛 오늘의 빵지순례 리스트 💛


1) 월인정원 구례양과자점
- 와사비명란바게트, 냉이포카치아, 소금단팥빵

2) 느긋한 쌀빵
- 백미식빵, 야채빵

3) 이스트베이크샵
- 말차보늬밤파운드, 프루티 스모어

4) 모니카베이커리
- 메이플호두스콘, 고르곤졸라 치즈&호두 바게트

5) 행운분식
- 사라다빵




월인정원 구례양과자점

📍 전남 구례군 구례읍 학교길 97
✅ 3시부터 6시 30분까지 (일, 월요일 휴무)


구례 양과자점의 농가밀 소개
작년에 이어 올해도 6월, 구례 광의면 농부 홍순영이 유기농법으로 생산하고 (인증번호 제 15100651호) 7월, 구례 양과자점이 계약재배하여 직접 제분하여 왔습니다. 따라서 일체의 훈증, 방부 처리가 없는 국내에서 가장 신선하고 안전하며 자연스러운 우리밀입니다. 농지, 농부, 농법, 품종, 파종일, 수확일, 제분일 등의 생산이력을 검증할 수 있는 월인정원의 농가밀 빵은 그 땅, 그 밀의 고유한 성질과 맛, 향을 소중히 품고자 합니다. 


구례 양과자점의 사용법
두사람이 일하는 시골의 작은 빵집입니다. 하루 생산량이 많지 않아서 주문제작 중심으로 운영합니다. 주문방법은 온라인몰 http://farmbread.net 이며 현장수령은 주문 결제 후 배송방법을 '스토어픽'으로 선택하시면 됩니다. 영업시간은 오후 3:30분 ~ 6:30 분으로 당일 생산 제품의 택배 마감시간에 최대한 맞췄습니다. 휴무일은 매주 일,월입니다.


(출처 : 네이버 지도정보)


쭈이 💬  : 구례 토종 밀가루만 사용하는 전국구 유명 빵집. 구수하고 담백한 빵맛에 계절감을 느낄 수 있는 냉이가 킥(kick)인 냉이포카치아, 와사비와 명란이 심심하게 조화로운 와사비명란바게트, 소금과 단팥이 잔잔히 밀려오는 소금단팥빵. 허투루 씹어 넘길 수 없는 맛이 가득하다. 

누리 💬  : 우선 냉이 하나가 통째로 올라간 냉이포카치아의 비주얼이 대단하다! 냉이포카치아에도, 소금단팥빵에도 올라가 있는 굵은 구운 소금의 풍미가 산뜻하게 도드라져서 좋았다. 와사비명란바게트는 은근하게 알싸한 포인트가 있는 맛이라 질리지 않고 계속 먹을 수 있을 것 같았다. 

자유 💬  : 우선 와사비명란바게트는 자칫 강하게 느껴질 수 있는 재료인 명란과 와사비의 조화가 아름답다! 소금단팥빵은 달지 않는 팥맛에 한번 감탄하고, 감초인 소금맛에 한번 또 감탄하는 맛. 봄의 전령 냉이를 빵에 더한 냉이 포카치아도 감탄을 부른다.







느긋한 쌀빵

📍 전남 구례군 구례읍 봉서산정길 61-8
✅ 11시부터 6시까지 (수, 목요일 휴무)


유기농쌀가루와 non GMO 재료로 만드는 비건쌀빵. 우유 계란 버터가 들어가지 않아요. 
(출처 : 네이버 지도 정보)


쭈이 💬  : 구례에서 밀가루 빵집이 아닌 쌀가루 빵집으로 승부를 보는 곳. 메인인 백미, 현미, 홍미, 흑미 식빵류부터 감자빵, 야채빵, 고구마빵 등 재료 본연의 맛이 잘 느껴지는 곳. 빵이 착하게 몸에 스며드는, 빵며드는 곳. 

누리 💬  : 우유, 계란, 버터 없이 유기농 쌀가루로 만드는 쌀빵을 취급하는 곳. 쌀빵이라서 그런지 전체적으로 쫄깃한 식감이 살아 있고, 생야채를 다져 넣은 야채빵(비건 쌀빵이라고 적혀 있었다)에서는 야채 크래커 맛이 난다. 매장에서는 행복중심생협에서 다루는 상품들과 지역 농부들의 농산물도 함께 만나볼 수 있다.

자유 💬 : 내 몸과 가까운 빵! 느긋한 쌀빵!! (40대 이상만 알려나?) 야채빵에서는 부드럽기만 쫄깃하기도 한, 무엇 하나 과하지 않은 자연의 맛이 난다.







이스트 베이크 샵

📍 전남 구례군 구례읍 북교길 22
✅ 10시부터 7시까지 (수요일 휴무)


한적한 동네에 있는 작은 구움과자점
(출처 : 인스타그램 @east_bakeshop)


쭈이 💬  : 요즘 트렌드의 쿠키류가 많은 알록달록한 과자 전문점. 스모어 쿠키에도 개성이 가득하다. 말차맛이 진한 말차파운드에는 밤이 쏙- 들어가 있어 씹는 맛도 좋다. 직접 디자인한 가게 캐릭터로 눈도 즐거운, 귀여움이 가득한 곳.

누리 💬 : 가게 디자인이 귀여워서 멀리서 봐도 눈에 띌 것 같다. 컬러풀한 시리얼과 마쉬멜로가 올라간 프루티 스모어가 재밌었다! 쿠키 같기도 하고, 떡 같기도 하고 밀도 있는 식감이었다. 베어 물면 쿠키 안쪽도 알록달록하다. 생일 같은 기분. 말차보늬밤파운드는 녹차 맛이 진하게 느껴지고, 거의 단맛이 없는 편이었다.

자유 💬 : 말차보늬밤파운드는 말차 맛이 가득하고 밤이 들어있는 부드러운 식감의 파운드였다. 프루티 스모어는 알록달록 색다른 식감! 마쉬멜로와 쫄깃함이 있어서 색다른 질감!







모니카 베이커리

📍 전남 구례군 구례읍 봉동길 19-1
✅ 8시 30분부터 6시 30분까지 (수, 목요일 휴무)


* 무버터 / 무우유 / 무계란 / 무설탕 (스콘 제외)
* 지리산 금강밀 & 유기농밀 블랜딩
* 이스트 쓰지 않음
* 이스트를 쓰지 않고 장시간 자연발효 시켜 속이 편한 빵)

지리산에 안긴 작은 시골 빵집. 물, 밀, 소금만으로 이루어진 유럽식 전통제법 발효빵, 그리고 담백한 스콘, 신선한 샌드위치를 팔아요.

(출처 : 가게에 붙어 있었던 종이와 네이버 지도 정보)


쭈이 💬  : 구례 오일시장 안에 자리 잡고 깜빠뉴, 바게뜨, 스콘 등을 판매하는 뚝심 있는 곳. 어린이 단골 손님의 픽(pick)인 스콘은 고소하고, 고르곤졸라 바게트는 밀의 구수함과 튀지 않은 치즈맛이 평화롭다. 예약판매 중인 깜빠뉴에 눈길이 간다. 아…. 저것도 탐난다.

누리 💬 : 사워도우 맛집이라고 들었는데, 오후 3시 즈음 갔더니 유명한 빵들은 거의 팔려서 아쉬웠다. 고르곤졸라 치즈&호두 바게트는 치즈의 짭짤한 간에 호두가 식감과 고소한 맛을 더해줘서 맛있었고, 달달한 시럽이 하얗게 올라간 메이플호두스콘도 살살 녹는 맛이었다!

자유 💬 : 메이플호두스콘은 따뜻한 커피와 함께 피곤한 오후에 먹는다면 참 행복해질 맛! 고르곤졸라 치즈&호두 바게트는 호두도 한 역할 하지만, 내게는 끝맛에 느껴지는 천연 발효종의 새콤함이 가장 인상적이었다.







행운분식

📍 전남 구례군 구례읍 중앙로 38-1
✅ 10시부터 7시까지


당일판매 원칙으로 그날 만든 빵만 팝니다 :)
 (출처 : 네이버 지도 정보)


쭈이 💬  : 도나쓰류 ('도넛'이 아니라 꼭 '도나쓰'라고 불러 줘야 함!) 가 주품목인 이름은 분식집이나 정체성은 빵집인 곳. 프랜차이즈이긴 하지만 추억의 사라다빵은 그 이상의 존재감을 드러낸다. 케첩과 마요네즈, 양배추와 오이 그리고 소시지의 조화를 거부할 수 있을까? 직접 반죽하고, 튀겨낸 도나쓰 빵의 고소함을 잘 유지하고 있다.

누리 💬 : 시장에서 팔 것 같은 라인업의 빵들이 깔려 있는 곳. 사라다빵의 빵 부분이 바삭하면서 쫄깃해서 맛있었다. 케첩과 마요네즈로 간을 해서 옛스러운 맛이 나고, (다소 얇긴 하지만) 소시지가 바닥에 깔려 있어서 포만감이 있는 게 좋았다!

자유 💬 : 어릴 적 눈이 돌아가게 만들던 그 비주얼 그 맛 그대로!






💛 각자 1pick을 골라본다면?💛


자유 💬 : 다른 기교없이 빵의 부드러움과 자연스러움에 내 한표를 던지리! 느긋한 쌀빵의 야채빵!!

누리 💬  : 정말 고민이 되는데…. 이음에서 젊은이를 맡고 있으므로 이스트베이크샵의 프루티 스모어를 골라본다. 뜨거운 아메리카노랑!

쭈이 💬  : 원픽을 고를까요? 골라야 하나요? 저는 고를 수 없습니다. 밀가루는 평등하니까요!


0